• ごはん
• さばの煮付け
• うどのきんぴら
• 磯和え（ほうれん草、白菜、人参）
• 味噌汁（さつま芋、いんげん、生揚げ）
• りんご

今朝、近所の桜が咲き始めていました春本番来週はもう４月。早いものですね

今日は和食メニュー。そして、春の香りいっぱいの「うど」のきんぴらです。シャリシャリとした食感と香り、春だな～と感じます

「うど」は数少ない日本原産の野菜。そして、めずらしく東京特産の野菜です

「うど」豆知識・・・風も無いのに自分から動いているように見えるので"独活"。 またウゴク（動く）がなまってウドと呼ばれているそうです。 寒中でも芽が出て１１月～２月に出荷される寒ウドと、 ３月～５月に発芽して出荷される春ウドがあります。春ウドの方が軟らかく香りも良いようです。また、単に"ウド"として売られる軟白ウド（東京ウド）と芽の先が緑がかった"山ウド"と言われるものがあります。 今日は、この軟白ウドを使ったきんぴらです

• 軟白ウド－単にウドと言われます。畑で栽培した根株を秋口に地下の室（ムロ）に移し、暗闇の中で発芽させたものです。 発芽させてから１ヶ月程度で８０ｃｍぐらいに育てて出荷されます。
• 山ウド－本来は天然のウドの事を言うのでしょうが、市場では軟白ウドを出荷前に太陽にあてて芽に緑色を付け、 香りを強くしたものが"山ウド"として出荷されます。"緑化ウド"とも言います。