春のお魚「鰆」

ごはん
鰆のねぎ味噌焼き
かぼちゃの甘煮
白菜と小松菜の磯和え
大根と油揚げの味噌汁
オレンジ

昨日とは打って変わって今日はどんよりな天気。昨日は北海道で３０度を越えたとか・・・天気によって気温差のある季節、体調を崩しやすいので注意が必要ですね

今日は春の魚、「鰆（さわら）のねぎ味噌焼き」です。長ねぎのみじん切りを炒め、味噌とマヨネーズを混ぜてから、鰆の上にのせてオーブンで焼いています。調味料が和洋風？なのですが、ごはんがすすむ味です

・・・・・「鰆」って？・・・・・

普通にサワラと言われるのは本鰆です。細長い魚で全長１ｍぐらいが普通です。６０ｃｍ以下の小さいものはサゴチ（関西ではサゴシ）と言います。近縁種にやや腹の張ったヒラサワラ、オキザワラ、カマスザワラ（オキザワラとも言う）、ヨコジマザワラ､オカメザワラなど種類が多く、本サワラよりはやや繊細さにかけますが、どれも結構おいしい魚です。どれも大型の魚でオキザワラなどは１５０ｋｇ以上になるそうです。

温帯の海に広く分布していて、近縁種は地中海にもいます。能登半島、相模湾、瀬戸内海が有名。旬は産地により異なり、駿河湾では１０月から１１月、瀬戸内海では３月から５月ということです。最近は韓国からの輸入物も増えています。