らいおん組さんで調理保育をしました。

小麦粉からできている「うどん」と「すいとんのだんご」が同じ小麦粉からできていること、

そして、いつもの給食のうま味のもと、「だし」の材料を知ることを体験してもらいました

給食は、夏定番メニューのミルクカレーうどん。

うどんと牛乳？！

という組み合わせですが、カレーアロマの香り、肉とおだしのうま味、

オクラのとろみで汁がうどんにからみ、食べやすいおうどんです。

今日の給食（幼児）
★　ミルクカレーうどん　★
★　ちくわの磯辺揚げ　★
★　ごま味噌和え　★
★　バナナ　★

午後おやつ

★　せんべい　★
★　ヨーグルト　★

らいおん組さん（５歳児）

調理保育スタート！

まずは「だし」に使っている材料の観察と、こんぶだし、煮干しだしを観察。

主に使っている昆布、煮干し、かつおぶし、干し椎茸、

乾いているので小さいけれど、水でもどすと大きくなるね。

　

こんぶ＆かつおぶし、煮干しだしをとります。香りの見学
　

だしをとっている間に、すいとんのだんごの生地を作ります。同じ材料で、うどんの生地も作っています。

水と塩を混ぜて塩水をつくります。

チームによっては、順番を自分たちで「じゃんけん」をして決めていましたョ
　　

　

小麦粉の入った袋に塩水を加えて、袋の外側からよく混ぜて練ります。
　　

まとまってきたら、大きな袋に入れビニールを２重に入れて、みんなで元気に踏み踏み～🎵
　
　

コシのある生地の出来上がり🎵　同じ材料でおうどんの生地も完成！

子どもたちは、すいとんの小麦粉だんごをつくります。

うすくのばしておいたうどんの生地を切り分け、子どもたちに包丁を使って細く切ってもらいます。
　
　

先生がうどんの生地をうすくのばしておきます。

　
　　

すいとんのだんごを茹ですくいながら、順番に包丁でうどんを切っていきます
　
　
　　

すいとんの団子が出来上がったら、だし汁で具材を煮ていきます。

おだしの香りがお部屋いっぱいに広がり、子どもたちも「いいにおい！」
　

醤油と塩で味付け、仕上げにみんなが作った団子を加えて煮立てたら完成！
　

みんなが切ったおうどんは、厨房で茹でました。

らいおん組さんは、

ミルクカレーうどん小盛り（作ったおうどん＋麺屋さんのおうどん）＋すいとんです。

同じ小麦粉から出来上がった「うどん」「すいとん」そして「だし」を味わいました。